토마토를 열십자 모양의 칼집을 내 끓는 물에 데친 다음, 껍질을 벗긴다.
껍질 벗긴 토마토를 작게 썬다.
오이도 껍질을 제거한 후, 파프리카와 함께 썬다.
마늘 한쪽을 다진다.
나머지 재료와 물을 함께 믹서로 갈아낸 다음, 레몬주스, 소금, 올리브유로 간을 한다.
큰 그릇에 가스파초를 담아내고 파슬리나 고수를 얹어 완성한다.
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